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말토덱스트린은 낮은 단맛, 어떤 인기, 쉬운 소화, 낮은 열, 좋은 가용성의 특성을 가집니다,

쉬운 수분 흡수, 강한 후막화, 좋은 담체 특성이 아니라 작은 발효성, 좋은 필링 효과,

상품 안정성,와 나빠지기가 어렵습니다. 말토덱스트린에 의해 제공된 영양분 중 약 95%는 탄수화물입니다.

탄수화물이 그램마다 에너지원의 약 4 킬로칼로리를 제공한다고, 그래서 말토덱스트린은 그램마다 에너지원의 3.8 킬로칼로리를 제공합니다.

말토덱스트린은 녹말의 가수 분해 제품입니다. 녹말은 글루코즈 분자의 중합의 형성된 큰 분자입니다. 글루코스는 환원당입니다. 녹말로 중합된 후, 그것은 설탕을 감소시킬 수 있는 능력을 잃습니다. 바다, 효소와 산성 물질의 작용에서, 녹말은 젤라틴화시키고, 부분적으로 가수분해되고 마침내 분무 건조를 통하여, 마지막 하얀 분말로 된 물질이 말토덱스트린입니다. 가수분해 뒤에, 녹말은 부분으로 절단되며, 그것의 부분이 환원당의 부동산을 가지고 다른 부분이 직접적으로 글루코스가 됩니다. 전체 건조물 중량에 대한 환원당의 총량의 비율은 드 가치로 불립니다.

1.1 말토덱스트린의 특성

말토덱스트린 (MD)는 5-20%의 드 가치와 전분 가수 분해물입니다. 공통 시방서는 MD10, MD15와 MD20입니다.

사용의 과정의 참조 표준은 GB/T 20884 입니다, 그것에 MD10, MD15와 MD20 말토덱스트린의 품질과 안전

특정한, 더 큰 드 가치와 그것의 성분의 더 작은 분자량과 더 높은 가용성이 되세요. 그리고 거꾸로.. 게다가 낮은 드 가치와 말토덱스트린은 물에서 작은 분자수 때문에 낮은 삼투압을 가지며, 그것이 반투과성 멤브레인을 관통하기 쉽고, 환자들의 영양을 위한 탄소원으로서 사용될 수 있는 [1]. 리우 엑스아옥신 [2]에 대한 연구에 따르면, 똑같은 드 가치와 말토덱스트린조차 슈가 조성물에서 큰 차이를 있을 것입니다고 분자입니다

응고 특성에 영향을 미칠 다른 생산 과정과 원료 소스들 때문의 중량 배분,

가용성, 투명성, 외관의 점도와 말토덱스트린의 다른 관점. 그러므로, 적당한 말토덱스트린은 선택될 수 있습니다

제조의 생산 과정에 따르면, 원료는 상응하는 데이터와 결합했습니다.